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  • 卞阿姨奶茶、为民点心店……旧改后他们何去何从?

    发布时间:2024-07-16 14:48:25 来源:现代茶饮好口味

      提起卞阿姨奶茶,住在提篮桥或工作在提篮桥的人几乎无人不晓,她不需要“网红”润色,最具标识度的就是一张笑脸。

      一个月前,北外滩昆明路以南项目结束一轮征询时,卞阿姨嘴上说着动迁,脸上还比较轻松,但这几天笑容少了,一个“烦”字挂在嘴上。

      “家里要拆,这里也要关,的确心里很烦”。店面看了几家都不满意,租金贵是其一,选的地方要适合她,也要适合顾客。

      1991年,卞阿姨从企业下岗,当时霍山路上一排马路集市,她想到了摆摊谋生。第一次出摊怕难为情,母亲帮她起步,她把那时的经营称为“打游击”,和城管,一天桌子要搬几回。

      遇上下雨,为了喝到绿豆汤,几个上学的小朋友会找到她家去,“下午茶情结”从那时就种下了。有时,她的小摊摆在桃源里弄堂口的厕所边,孩子们也喊过她“厕所阿姨”。

      现在,当年的孩子领着自己的孩子来买奶茶,一瞬间就能唤起童年的记忆。卞阿姨说:“有辰光老远就喊我,从小看大总觉得还是小囡,我还瞎操心要帮伊介绍朋友”。

      奶茶摊从90年代单一品种,发展到现在上百个品种;血糯米圆子桂花羮由起先的1元一杯涨到现在6元一杯,客人说线年前,一天的毛利差不多100元,全家人的吃用开销没问题。经过10多年的“游击”生涯,卞阿姨有了自己的门面,3年前搬到这里。

      “现在烦得要生病,将来待在家里要生病”,卞阿姨说,有事情做,一天下来也不累,这么多年已经养成习惯了。

      排队的人群里喊了一句,“卞阿姨,搬到哪里去要贴出来的……”“阿姨,侬要加油!”“阿姨身体要保重,先休息好再做”。

      听到这些话,卞阿姨说这比什么都治愈,不少客人说:“阿姨侬搬脱,租金成本高了,阿拉会得支持侬哦,涨点价阿拉也会来的,涨点价应该的”,卞阿姨总说自己是幸运的,容易满足。

      视频里卞阿姨说的“她比我难找”,她就是与其一马路之隔、惠民路上的“为民点心店”老板池兰英。有网友留言,“带着奶茶吃锅贴,绝对是吃货标配”。

      1992年刚开时,池兰英的锅贴卖0.45元/两,一两4个,现在卖6元/两,薄皮脆底。

      虽然只有一口锅,但池阿姨动作麻利,一旁三四个店员帮着包锅贴,5分多钟就能出一锅。一锅近百只锅贴,约两斤多,经不起顾客半斤、一斤的购买,一般从排队到吃上要等半小时。

      池阿姨只做早市和午市,不做晚市有她的考虑,“上午油烟,下午再油烟,居民会有意见的”。

      点心店不大,敞开式制作,锅贴盛到搪瓷碗里,牛肉汤用的还是老式的蓝边碗。店内可坐上5、6个人,用餐高峰店外用方凳和小矮凳搭起的临时餐位,仍一座难求。

      这些天,池兰英也在为找门面而烦恼。她说:“要开的线元一两锅贴肯定不来塞,只能涨价了”。

      舟山路唐山路口的“甡阳南货店”是过去附近居民逢年过节常去的地方,2020年底东余杭路(一期)生效后,这家南货店也随之关门。

      虹口城管王唯小时候就住在此地,他回忆,这家8开间门面的南货店新中国成立前就有了,公私合营后归到了叶大昌集团旗下,可以说是提篮桥地区最大的南货店,一年四季顾客盈门。

      南货店的营业员是要考级的,了解商品号、会珠算、能包扎(香槟、奶油圆蛋糕,蜜饯三角包),知晓商品的等级、特性,还要像“万宝全书”一样回答顾客提出的各种问题。

      火腿是这家店的“大宗”商品,以整只为单位售卖,每年9月以后到来年3月是火腿的热销期,因为横跨了国庆、元旦,以及最有消费能力的春节,是走亲访友送礼的佳品。

      记得20世纪80年代,金华火腿12.5元/斤,大一点的180元一只,小的150元,再大的200元出头,拎着整只火腿走亲戚特有面儿。

      甡阳南货店也是提篮桥第一家有冷饮柜的南货店,从外面可以看得到风机在转,管道上积着冰,柜子里有简砖、棒冰、雪糕,正广和汽水,引领过新时尚。

      散装食品也是该店的特色,比如甘草橄榄、老陈皮、柿饼、红莲等,平时生活需要的,甡阳南货店应有尽有。

      直到去年,甡阳南货店仍完好地保持传统经营的特色,光顾这里的中老年顾客占比较高,电子支付与现金支付比例为4:6,但客流逐年下降。