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  • 点单率90%!沪上阿姨的龙眼新品会是今年的爆款吗?

    发布时间:2024-06-22 12:46:27 来源:现代茶饮好口味

      龙眼,清甜、 清新,自带“贵族气质”。今年,这个水果在茶饮圈流行起来了。继喜茶的思乡龙眼之后,沪上阿姨也在全国2400多家店上新了龙眼系列,这个产品到底怎么样?我专程到沪上阿姨的店里体验了一番:

      龙眼,这个稍显冷门的水果,今年也正式“归队”了。 继喜茶的思乡龙眼之后,3月19日,沪上阿姨在全国门店上新了龙眼系列新品,包括“龙眼桂花冰、龙眼牛乳奶芙、龙眼椰椰椰”三款产品。

      从公众号消息看,该系列产品采用了新鲜龙眼、金观音茶底、NFC龙眼汁3大主料,并用8道工序制作了一款“龙眼小丸子”,作为亮点。 令我疑惑的是,需要手工剥皮去核、难伺候程度超越葡萄的龙眼,沪上阿姨要在全国2400家门店上新,出品情况到底怎么样? 上周五,我专门去了沪上阿姨的门店,一口气点了3杯。 看外观,白色的龙眼肉、龙眼汁,本身没有颜值优势,但沪上阿姨加了一个国潮风的专属IP杯套,视觉上加分不少。

      试口感,不管是基底还是小料,都符合产品研发逻辑中“熟悉的陌生感”。龙眼的清甜,糅合了金观音的清雅香气,最后吸上来的龙眼小丸子,在龙眼熟悉的咀嚼感上,又多了一种“内芯脆弹,外层软糯”的新奇口感。 问销量,门店的小哥哥告诉我,因为这几天点龙眼的人太多,手剥的和制作小丸子的速度跟不上,只能限量销售,沪上阿姨公关负责人透露:“上线家店上线两天售罄,紧急补货,其中山东地区受欢迎程度最高,这超乎我们的预期,特别青岛一家门店,龙眼产品的线%。” 龙眼是茶饮里的水果新势力,但其实在港式甜品中,早已有龙眼冰、糖水龙眼等经典款产品。

      沪上阿姨此次上新,是龙眼产品首次在千家以上的连锁店内试水,沪上阿姨是如何把这款挑战度极高的鲜果茶卖火的?我专门采访了沪上阿姨创始人单卫钧。 主打五谷的沪上阿姨,怎么把龙眼卖火的? 1. 贴近市场需求:60%爆款是水果茶 在大众认知里,沪上阿姨就是现煮五谷茶,这是品牌的差异化定位。但现实中,水果茶又是有目共睹的销量担当,如何在不损伤原有标签的情况下,紧跟消费需求? “我们产品结构一直在升级,去年TOP10的饮品中,超60%都是鲜果茶。龙眼系列,是我们在多款水果茶成功运作的基础上做出来的。”单卫钧告诉我。

      而怎么守住原有的五谷茶标签?沪上阿姨的办法是在小料上做创新。 2. 延续五谷定位,研发“龙眼小丸子” 沪上阿姨有一个“五谷+”的理念。 比如此次的龙眼系列,加入了“龙眼小丸子”,这款小料是新鲜龙眼经过“剥皮、去核、切碎、裹粉、熬煮、冰镇”等8道工序制作而成,其中的裹粉的环节,裹的就是加了木薯粉的五谷粉,通过这个工序,让五谷的元素加入其中。 又如,在沪上阿姨热卖的水果茶中,都会出现“谷谷金砖”,这是沪上阿姨在小料上的创新:在现泡茶汤里加入青稞、燕麦,冷却做成五谷茶冻,他们还专门申请了“谷谷金砖”、“五谷茶冻”等商标。

      通过小料的创新,五谷与茶饮流行元素可以有机结合。 3. 开设基础研究院,建“95后小组” 今年,沪上阿姨(官方加盟热线:)内部成立了基础研究院,让产品研发细化到原料本身,在原物料端采用“定品种、定工艺、定标准”三步走,逐步形成了产品和供应链壁垒。 此次的龙眼小丸子,其实除了应用五谷+流行元素做出差异化之外,新鲜现剥的龙眼肉经过裹粉、熬煮、冰镇等环节,其实也大大降低了食安风险,提升了产品的标准化。

      为了让品牌始终保持年轻,沪上阿姨内部还有一个专门的“95后小组”。公司的年轻人集中在这个微信群中,上新哪个口味、使用哪个视觉风格,都让更懂年轻人的“95后小组”成员来投票。 ——在这个群里,创始人是没有发言权的。 4. 创造产品IP,营销借势国潮 一款产品30%的是产品交付,70%是心理交付。消费者的感官需要引导,如果没有解说,顶尖的大餐、红酒,也会失去光彩。 对茶饮店来说,产品的感官引导,从顾客还没进店就应该开始了。 第一步是造IP: 很多品牌都在造IP,但造什么样的IP,考验的是品牌对消费者的洞察。 今年,《唐宫夜宴》在B站刷屏,掀起了一阵唐代国潮风,沪上阿姨此次的IP“贵妃小姐姐”正是这一风格,让年轻消费者十分亲切。

      事实上,一个产品要做到的就是迎合用户潜意识下的选择。特别是推新品,视觉上也要让用户有熟悉感。 第二步是定话题: 不管是在抖音上,还是微博上,沪上阿姨此次龙眼系列,都有同样的话题 #宫廷秘制龙眼驾到#。

      我翻了翻社交平台,上线这几天,微博、抖音、小红书等平台上关于“宫廷秘制龙眼驾到”的线万,预计整体线个亿。网上发布视频,让用户了解制作过程 提前策划好话题,不仅能让品牌营销聚焦,还在传播上帮消费者想好了发朋友圈的语言方向,实现口碑裂变。 第三步门店密集呈现: 通过IP和话题,把消费者吸引到店了,还得有最后的临门一脚。 沪上阿姨的门店,从远处就能看到玻璃幕墙上的“新品贵妃海报”,进门后,背景墙上方的电视屏幕海报、吧台上的立牌、横幅,以及产品的杯套,都换上了龙眼新品。

      多次、重复、密集、压倒性的出现,会给消费者营造出“这款产品值得尝试”的气氛。 第四步线上“汉服评选”: 这次沪上阿姨还做了一个活动,穿汉服到线下门店拍照的粉丝,通过发布微博、短视频等,能赢取龙眼专属周边。

      汉服在年轻人中影响力极大,这个活动,把线下引流和线上口碑裂变做了很好的结合,而且契合了产品主题。 一个品牌如何打造爆款矩阵? 沪上阿姨的龙眼系列和产品升级,让我想到一个词,“爆品矩阵”。 品牌获得第一波的用户和流量,往往是因为“赌”中了一到两个爆品。 爆品逻辑也是新茶饮企业的惯常打法——每一个爆品,都可以给品牌带来直观的收入和用户增长。 但对喜新厌旧的消费者来说,市场上选择这么多,单一爆品无法形成其对品牌的长期忠诚度。 一个品牌,需要有能一致、稳定的输出新产品的能力,即打造“爆品矩阵”,以核心定位为圆心,不断做新爆品的开发。 那么如何将单一爆品连成矩阵呢? 这背后,需要的是定位战略,需要去思考品牌想提供给消费者什么样的用户价值,并将这一用户价值,运用到“产品定义”上,包括价格/形态/功能的定义,最终,形成一个可以通过一系列产品传递给消费者的品牌理念,稳定提供用户价值。

      沪上阿姨“五谷+”的理念,就是一个让品牌定位持续迭代,并最终形成爆品矩阵的思路。 茶饮行业追爆品很常见,但简单的价格、形态和功能的叠加,并不能构成品牌。 只有当爆品为同一个战略目标服务,相互之间有连接,并被消费者感知到时,才有机会成为品牌。

      沪上阿姨构建起与“粉丝”的情感深度,一步步传播品牌口碑,新品不断被认知,用户不断得到增长。沪上阿姨的门店数量已达到2400+家。(完) (记者 张扬)